A tradição pode ser preservada e o bolso também, com criatividade e alguma dose de paciência para buscar alternativas. O Só Notícia Boa reuniu aqui sete opções mais baratas e gostosas à base de peixe para substituir o bacalhau nesta Sexta-feira Santa e Páscoa.
Para fugir do preço abusivo, de até R$ 350,00 o quilo, o jeito é preparar pratos às base de tamboril, tilápia, pescada, sardinha ou robalo, entre outros. O chef Wladimir Stein ensina abaixo como fazer um Gomes de Sá sem bacalhau.
Para os católicos, a tradição do peixe à mesa, durante a Páscoa, simboliza um resgate à humildade de Jesus Cristo, que deve ser lembrado nesse período por sua ressurreição e sacrifício.
- Robalo: O sabor marcante e carne firme vão bem em pratos assados no forno, como a tradicional bacalhoada ou o Gomes de Sá. Temperado com limão, sal e pimenta, pode ser selado antes de ir ao forno para manter a suculência.
- Lascas de bacalhau: vendidos nos supermercados, tem o sabor marcante do peixe. São ideais para preparar bolinhos ou receitas que misturem o peixe com batata, azeite e temperos, segundo o site especializado Tudo Gostoso.
Gomes de Sá sem bacalhau
O chef Wladimir Stein, do Umbrela Gastronomia e Eventos, em São Paulo, ensinou uma receita deliciosa que substitui o bacalhau por um peixe mais barato, mantendo os ingredientes e o aroma da bacalhoada.
Pode ser com duas latinhas de sardinha grandes, para quem gosta. Para quem prefere um peixe fresco, o Chef Stein indica a montagem do Gomes de Sá com 500 gr de robalo.
Ingredientes
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 tomates cortados em rodelas
- 500 gr de batatas descascadas e cortadas em rodelas
- Azeite a gosto
- Salsinha a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 Pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 2 dentes de alho
- 2 ovos cozidos
- Azeitonas pretas sem caroço
- Sal a gosto
- Pimentão em tiras
- Modo de preparo
Caso a escolha seja pelo robalo, o peixe precisa ser temperado previamente, usando limão, sal e pimenta. Em uma frigideira, selar brevemente em ambos os lados, antes de montar a forma que irá ao forno.
As batatas devem ser previamente cozidas “ao dente” em água e sal.
Para ir ao forno
Em uma forma ou refratário grande, regue a base com azeite e vá formando camadas com rodelas de cebola, tomates, rodelas de batatas cozidas, o peixe escolhido e pimentão. Coloque também a pimenta dedo-de-moça bem picada e sem sementes, e o alho, igualmente picado, espalhados pelo refratário. Essa sequência deve ser colocada em camadas até usar todos os ingredientes.
Quando a travessa estiver completa, acrescente azeitonas pretas sem caroço e os ovos cozidos cortados. Salpique com cheiro verde picado e regue com mais um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido por 30/40 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Pode servir com arroz branco.
E feliz Páscoa!
Tradição da Páscoa
Os católicos gostam de manter a tradição, que vem há muitos séculos, uma vez que o peixe é um símbolo de vida, trazido dos apóstolos, que eram pescadores.
Do grego “icthis”, a palavra peixe tem as iniciais de “Iesus Xristos Theos Huios, Sopter”, que significa “Jesus Cristo, Filho de Deus, o Salvador”.
O peixe é um símbolo do Cristo ressuscitado. Foi um dos instrumentos da ação milagrosa, como na passagem bíblica que pães e peixes foram multiplicados.
É uma alternativa considerada mais simples e humilde do que a carne vermelha.
O Chef Stein ensina a substituir o bacalhau que está caro, por robalo ou sardinha no prato a Gomes de Sá. Ele mostra as opções e ensina a receita. – Fotos: arquivo pessoal
Para a Páscoa, há, ainda, a pescada no forno é uma opção que lembra o bacalhau, um peixe de sabor menos intenso. O preço não é tão em conta, mas vale a pena. Foto: Tudo Gostoso
Abroteia é uma alternativa ao bacalhau para quem gosta de receitas com lascas de peixe. Com sabor mais suave, pode ser feito quente, como o da imagem, ou frio, tipo salada. – Foto: Tudo gostoso
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