A floresta amazônica foi parar dentro dos pratos em Nova Iguaçu, na Baixada Fluminense. Dois restaurantes do município recebem, este ano, o festival Gosto da Amazônia, evento gastronômico que tem como objetivo incentivar o consumo do do peixe pirarucu de manejo sustentável. O Vanor Di Mare e o News Pizza and Dining serão os primeiros restaurantes da cidade a receber o festival, que acontece até o próximo dia 25. Outros 70 estabelecimentos do Rio e de Niterói participam.
Cada restaurante criou um prato especial com o peixe amazônico. Especializado em frutos do mar, o tradicional Vanor Di Mare criou uma moqueca de pirarucu com molho da casa, banana à milanesa e cebola crispy. O prato é acompanhado or um risoto de camarão ou lagosta e pirão.
A receita foi criada por Ronnie de Oliveira, de 43 anos, o cozinheiro da casa, com apoio da sua mulher e dona do estabelecimento, Viviane Amaral, de 40.
— Resolvemos fazer esse prato mantendo o padrão da nossa comida. E vimos que pelas edições anteriores do festival, as pessoas tinham uma pegada de pratos individuais. Mas como aqui é um restaurante familiar e sempre recebemos grupos grandes, fizemos um prato exclusivo, que já teve boa aceitação — explica Ronnie.
O prato do Vanor pode servir de duas a quatro pessoas, custa R$ 179,90 e está disponível para pedidos por delivery. O restaurante optou por um cozido por causa do clima de inverno durante a realização do festival. É a primeira vez que o local oferece peixe de água doce no cardápio.
— A gente explica para os clientes que, participando do festival, estamos ajudando a população ribeirinha, os indígenas. E a gente está mostrando que a Baixada tem seus valores também. Tem que ser reconhecido — conta Ronnie.
Pesca sustentável
Já o News Pizza oferece porções individuais de costela defumada ao citrino com purê de batata baroa, repolho salteado e farofa de bacon. O prato custa R$ 49,90. Para o dono do restaurante, o empresário carioca Jorge Thomáz, de 55 anos, acrescentar o prato ao cardápio tem gerado retorno positivo dos clientes.
— A aceitação é muito boa, está entre os pratos que mais saem. A causa é justa. Eu já conhecia o peixe, e não tinha muita oferta — diz Jorge.
A iniciativa é formada por grupos de pescadores, indígenas e ribeirinhos manejadores de pirarucu selvagem das bacias dos rios Negro, Solimões, Juruá e Purus, no Amazonas. A ideia é fortalecer a venda do pescado legal produzido em reservas extrativistas e de desenvolvimento sustentável, terras indígenas e áreas de acordo de pesca para expandir o comércio do peixe para Rio, São Paulo e Brasília.
Fonte: G1
