Embora os níveis de consumo ainda estejam baixos, os empresários do setor da alimentação fora do lar continuam contratando e estão otimistas em relação à recuperação econômica pós-pandêmica. A análise é do economista João Ricardo Tonin, do Boletim FoodCo. O setor gerou 10.441 empregos formais durante o primeiro semestre de 2023, o que representa mais de 5% de todo o emprego gerado no país durante o período, segundo o CAGED (Cadastro Geral de Empregados e Desempregados).
Dos contratados no ramo, 76,5% são jovens com menos de 24 anos, o que para o economista pode indicar duas tendências: a dificuldade na contratação de profissionais mais experientes e, a busca por mão de obra com menor faixa salarial. Tonin alerta, porém, que essa tentativa de redução de custos pode afetar a qualidade do serviço, e gerar queda no faturamento dos estabelecimentos. Por outro lado, 27,7% dos novos empregados são profissionais mais experientes que perderam emprego durante a pandemia. Para o economista, embora exijam salários mais altos, esses trabalhadores trazem experiência e maturidade que contribuem positivamente com a equipe.
Segundo a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), 79% dos estabelecimentos esperavam maior faturamento no Dia das Mães neste ano em relação à 2022. Para Tonin, isso indica otimismo entre os empresários da alimentação fora do lar, que além de estarem investindo em contratações, acreditam na recuperação econômica pós-pandemia.
“Apesar do otimismo, é importante destacar que ainda há um caminho a percorrer para que todos os estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar recuperem sua rentabilidade. De acordo com os dados divulgados, 27% dos estabelecimentos ainda operam no prejuízo. No entanto, se as expectativas de recuperação econômica se confirmarem, é possível que tenhamos uma ótima melhora nesse indicador. O importante é que os empresários do setor sigam avançando, investindo em estratégias que tragam qualidade aos serviços e satisfação aos clientes, valorizando tanto a mão de obra jovem, quanto a mais experiente”, conclui Tonin.
O Boletim FoodCo. com a análise completa e em áudio do economista João Ricardo Tonin é um conteúdo semanal exclusivo para os assinantes da plataforma. A FoodCo. é a maior comunidade de donos de bares e restaurantes do Brasil. São mais de 13.500 empresários do setor reunidos em uma rede de conhecimento e networking, com acesso a conteúdos essenciais para quem empreende com alimentação fora do lar.
Fonte: PaiPee
