Daqui a menos de dois meses começa a estação mais gelada do ano, mas os dias de outono mais frios já pedem pratos mais quentes. E nada melhor do que uma sopa ou caldinho para esquentar, não é mesmo? Hoje selecionamos três receitas para quem já está no clima outono-inverno, com direito a pantufa, uma cobertinha e um bom vinho para acompanhar.
Vale lembrar que, para finalizar, podem ser acrescentados em cima da sua sopa cubos de bacon fritos, salsinha, coentro e até pimenta-do-reino, tudo para levantar o sabor e deixar sua receita de sopa ou caldinho ainda mais saborosa.
Confira abaixo as opções de receitas compartilhadas pelo Grés Gastronomia e A Pamphylia para quem já está pronto para os dias que prometem baixas temperaturas.
Caldo Verde
Caldo Verde
A Pamphylia
Rendimento6 porções
PreparoFácil
Ingredientes
- 1 kg de batata
- 3 l de água
- 2 porções do caldo de carne
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 g de linguiça defumada (sem pele) e em rodelas (ou costelinha defumada)
- 1 maço de couve manteiga fatiada
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Inicie cozinhando as batatas na água com os cubos do caldo de carne até ficarem macias.
- Reserve o caldo e amasse as batatas com auxílio de um espremedor.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.
- Depois, adicione o caldo, o purê e a linguiça.
- Espere ferver e mexa aos poucos para não grudar.
- De acordo com a textura desejada, adicione água caso necessário.
- Em seguida, adicione a couve e mantenha no fogo até murchar.
- Acerte o tempero com uma pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto. Para finalizar, adicione a salsinha.
Caldinho de Feijão
Caldinho de Feijão
Grés Gastronomia
Rendimento2 porções
PreparoFácil
Ingredientes
- 200 g de feijão preto (deixar de molho na noite anterior)
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de café de cominho em pó
- 1 cebola em cubos pequenos
- Sal, pimenta-vermelha e azeite de oliva a gosto
- 200 g de bacon em cubos pequenos
Modo de preparo:
- Primeiro, escorra e lave os grãos de feijão.
- Em uma panela de pressão, adicione os cubinhos de bacon e um fio de azeite de oliva.
- Deixe dourar bem e retire com uma escumadeira, deixando a gordura que se soltou na panela e colocando o bacon em um prato forrado com papel toalha.
- Na gordura da panela, adicione a cebola, o salsão, o alho-poró e refogue até que a cebola fique transparente.
- Adicione o alho, o cominho e refogue um pouco mais.
- Acrescente o feijão, a folha de louro e complete com a água até estar dois dedos acima do limite dos grãos de feijão.
- Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar a chiar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Então, desligue a panela e deixe que a pressão saia toda sozinha.
- Depois, abra a panela, acerte o sal e adicione a pimenta, metade dos cubinhos de bacon e, com um mixer ou liquidificador, processe o feijão e o caldo até que esteja o mais homogêneo possível (se estiver muito quente pode espirrar. Portanto, se for utilizar o liquidificador, não ultrapasse metade do copo ou, se preferir, deixe o feijão esfriar e só então triture).
- Volte seu caldinho para a panela. Se estiver muito encorpado, adicione um pouco de água e leve em fogo baixo com um fio de azeite de oliva para apurar por 10 minutos ou até que esteja com consistência cremosa.
Caldeirada
Caldeirada
Grés Gastronomia
Rendimento2 porções
PreparoFácil
Ingredientes
- 500 g de cação
- 1 pimentão vermelho sem semente
- 1 pimentão verde sem semente
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal
- l Cebolete a gosto
- Salsinha a gosto
- Coentro a gosto
- Manjericão a gosto
- 2 tomates
- 2 batatas
- 500 ml de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 ml molho de tomate
Modo de preparo:
- Descasque a cebola, o alho, as batatas e limpe os pimentões retirando as sementes e as partes brancas.
- Junte o tomate e corte tudo em tiras.
- Em um tacho largo, refogue a cebola, o alho, as batatas e os pimentões.
- Depois, adicione o tomate e o cação em camadas, alternando e temperando cada camada com o sal.
- Em seguida, adicione o louro e regue com o caldo de legumes e molho de tomate.
- Então, coloque a tampa e leve em fogo médio durante 30 minutos, sem mexer.
- Agite o tacho de vez em quando para não queimar.
- Por fim, finalize com o coentro, salsinha, cebolete, manjericão desfolhado e pimenta se assim desejar.
Fonte: PaiPee
