A paixão pelo waffle, alimento tradicional nos Estados Unidos e na Europa, motivou um empresário do Rio Grande do Sul a lançar uma rede de franquias do produto no Brasil.
Em 2020, mesmo com a pandemia, a rede expandiu a operação com a abertura de 16 unidades.
A receita original do waffle é da Bélgica. E foi de lá que Anderson Suriz decidiu trazer o produto para o Brasil.
O primeiro grande obstáculo foi tirar a má impressão que os brasileiros tinham dos waffles nacionais. Depois, foram dois anos de estudos para estruturar um modelo de negócios no sistema de franquias.
“Retornei pra Europa e para os Estados Unidos algumas vezes, exclusivamente para construir esse modelo de negócio, buscando todas as informações, tanto de receita, de equipamento, como modelos de fast food. Tudo pra que a gente pudesse construir um modelo único no Brasil”, conta Anderson.
A empresa fabricou equipamentos iguais aos usados lá fora. E substituiu a massa congelada por um pó, chamado de mix.
O modelo de negócio é uma aposta dentro do segmento que mais fatura no setor de franquias, o de alimentação, que vinha em um ritmo de crescimento após alta de 7%, em 2018, e de 5,6%, em 2019.
Com o impacto da pandemia do coronavírus, o setor fechou 2020 com queda de 15,5%. Mesmo em um cenário desafiador, a rede de waffles do Anderson driblou a crise.
São três modelos de franquia:
- Dark kitchen: modelo mais enxuto, funciona apenas para o preparo de alimentos para entregas. O investimento é a partir de R$ 75 mil;
- Retirada no balcão: custa R$ 130 mil;
- Consumo local: custa a partir de R$ 500 mil.
A previsão de faturamento varia de R$ 35 mil a R$ 200 mil, de acordo com o modelo de franquia escolhido.
A meta da empresa é chegar ao número de 100 franquias no Brasil este ano.
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Fonte: G1
