Rômulo Lentini tinha o sonho de se tornar confeiteiro. Começou vendendo panetones no Natal de 2019 e logo viu que tinha jeito para a coisa.
Quando chegou a pandemia do coronavírus, sua esposa perdeu o emprego e o casal resolveu dar um novo passo no empreendimento de confeitaria. Juntaram R$ 10 mil para a compra de equipamentos e montaram um ateliê. Enquanto ele fazia as receitas, ela dava apoio com marketing e vendas online.
“A gente construiu onde era meu escritório, na verdade, onde eu trabalhava como designer, aí tirei tudo de lá, transferi pra outra parte da casa e fiz ali meu ateliê”, conta.
Em 2020, mesmo com todas as limitações impostas pela pandemia, o segmento de panificação e confeitaria faturou mais de R$ 90 bilhões, queda de apenas 3% frente ao ano anterior. E ter um amplo portfólio de bolos e tortas doces são diferenciais em um mercado tão competitivo.
A variedade da empresa de Rômulo é resultado de um curso que o empreendedor fez no Senac do Rio de Janeiro. São 300 horas de aulas práticas, que vão do preparo de massas clássicas ao creme de confeiteiro, além de doces brasileiros e técnicas básicas de chocolate. O valor de investimento é de R$ 4.790.
“A metodologia desde o primeiro dia já é a mão na massa, em que o aluno consegue perceber, a gente passa a técnica, ele já consegue executar na primeira aula as fichas técnicas”, diz Vanessa Magalhães, instrutora de confeitaria do Senac/RJ.
As fichas técnicas são a relação de ingredientes para cada produto. Serve para padronizar a produção na confeitaria.
“É muito simples a gente falar que fez aquele bolo, mas quando você tem a capacitação profissional, você tem respaldo pra dizer que você fez – então você se profissionalizou, você estudou, você aprendeu as técnicas corretas”, diz Rômulo.
Veja a reportagem completa no vídeo acima.
Lentini’s Cakes
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Instagram: https://www.instagram.com/lentiniscakes
Senac/RJ
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Fonte: G1
