Para aprender, o g1 visitou o restaurante do premiado chef Gabriel Coelho: o “De Segunda”, na Zona Sul de São Paulo (veja no vídeo acima).
Mas como a batata é cultivada?
O trabalho começa na longa soneca das batatas-sementes em câmaras frias. Lá, elas “dormem” por meses para ficarem no ponto ideal de gerar “filhas” e “netas”, que, enfim, são plantadas. E só as “bisnetas” vão para os mercados.
De onde vem o que eu como: batata
Fonte: Portal G1
