Os cogumelos ganharam fama e mercado na culinária. Cultivar os fungos, como o shimeji, tradicional da comida japonesa, é considerado um bom negócio por produtores.
Para começar a cultivar o shimeji, o primeiro passo é comprar um composto pronto e já inoculado. Ele é o alimento do fungo e vem em um saco preto com furinhos, por onde os cogumelos vão sair. O shimeji vai colonizar e comer a palhada depositada no composto até que ela ficará branca.
Depois, é preciso manter o saco em uma temperatura entre 25°C e 30°C e em baixa luminosidade, com o substrato protegido por lonas, para esquentar o ambiente. Apenas após 15 dias o fungo pode conhecer o sol e ficar pronto para a colheita.
O shimeji tem uma produtividade que varia entre 15% e 25%, equivalente a 1,5 kg a 2,5 kg a cada 10 kg de insumo.
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MUNICÍPIO DE MONTE ALEGRE DO SUL, SÃO PAULO./O ESTADO É O MAIOR POLO PRODUTOR DE SHIMEJI DO BRASIL./
Fonte: G1
