Agricultor planta hortaliças para restaurantes de alta gastronomia

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Produção inclui vegetais de diferentes cores, formatos e tamanhos. Agricultor planta hortaliças para restaurantes de alta gastronomia
Reprodução/TV TEM
A beleza da paisagem rural no sítio de Ubaldo Angelin, em Piedade (SP), ganha um atrativo a mais nos canteiros destinados às hortaliças. São vegetais um pouco diferentes daqueles que encontramos em feiras e supermercados.
A produção inclui cenouras roxas, brancas e violetas. Algumas têm o formato redondo. No local também tem berinjela redonda e branca, conhecida como berinjela ovo. No total, são cerca de 15 variedades de hortaliças.
Algumas plantações ficam em estufas. É o caso das abóboras, que são amarelinhas e bem pequenas.
As beterrabas de diferentes cores chamam a atenção. Quem não se surpreende com uma que é alaranjada por fora e amarela por dentro, ao contrário do roxo tradicional? No espaço dos tomates e das pimentas também há bastante variedade.
(Vídeo: veja a reportagem exibida no programa em 09/08/2020)
Agricultor planta hortaliças para restaurantes de alta gastronomia
Manter uma produção assim exige custos maiores. Um dos principais gastos é com as sementes, que precisam ser importadas.
O engenheiro agrônomo Alfredo Watanabe explica que os cuidados são redobrados para evitar o ataque de pragas e doenças e reduzir ao máximo o uso de defensivos.
Depois de colhidos, os vegetais são higienizados e separados. A produção é preparada de acordo com os pedidos dos chefes de cozinha. A produção abastece restaurantes renomados da capital paulista.
Nos últimos meses, Ubaldo, como muitos pequenos produtores, sentiu o impacto da pandemia, que obrigou o fechamento de restaurantes. Daqui para a frente, a ideia é tentar se recuperar à medida que os estabelecimentos forem voltando às suas atividades.
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Fonte: G1

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